Estas esferas son como perlas, que esconden un estallido de sabor, liberando un zumo efervescente y aromático de un fresco sabor a lima. Como el resto de cítricos, cuenta con propiedades antisépticas, favorece la digestión y es diurético. Contiene altas cantidades de vitamina C, B6, ácido fólico y potasio. La cocina actual fija su atención en este nuevo producto para las propuestas gastronómicas más vanguardistas, pues parece maridar perfectamente con pescados, mariscos, postres, confituras e incluso en bebidas como la cerveza y el cava.